madlena7: (Default)
[personal profile] madlena7
Девочки, у меня здесь много кулинаров, скажите мне: насколько острыми могут быть блюда с кальмаром?

В одном кафе раньше был обожаемый мной кальмар, фаршированный рисом, а сегодня заказала "в томатном соусе", а получила густо политый аджикой. Сам кальмар хорош, но острый непривычен. Так вообще готовят, кто знает?

Date: 2017-03-30 06:30 am (UTC)
From: [identity profile] cap-kraken.livejournal.com
Я хоть и не девочка, но пройти мимо темы не могу.)) Тем более, когда такое мертвецкое молчание.

Насчёт остроты кальмара могу сказать следующее. Повышенная острота - это, как правило, намёк на не первую свежесть кальмара. Собственно, не вижу ничего необычного в остроте кальмара. У нас в магазинах и рынках только такой и продают.)) Обязательно вымоченный в уксусе, иначе быстро протухнет.
Вполне возможно, что и в ресторане решили схитрить, преподнеся портящееся блюдо как что-то новаторски перчёное. Тем более кальмар с аджикой - это вообще какое-то противоречие. Разные кухни смешали.))

Date: 2017-03-30 07:15 am (UTC)
From: [identity profile] madlena7.livejournal.com
у нас просто продается замороженый, а про разные кухни я тоже подумала. Но вдруг где-то в Азии "перчат". Рецепт с аджикой в инете есть, но там буквально ложечка для цвета

Date: 2017-03-30 07:27 am (UTC)
From: [identity profile] cap-kraken.livejournal.com
Ну уж в дальневосточной-то Азии точно перчат. Там вообще всё острое.

Date: 2017-03-30 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] vixymixy.livejournal.com
Что-то давненько я не ела кальмаров. Но чисто субъективное мнение - острые кальмары это немного странно. У них такой нежный вкус, он весь потеряется, если переострить.

Date: 2017-03-30 07:13 am (UTC)
From: [identity profile] madlena7.livejournal.com
ну своего вкуса у них, как у кабачка. Но имхо они должны быть нежные

Date: 2017-03-30 06:58 am (UTC)
From: [identity profile] nailhosny.livejournal.com
не пытаясь ответить, скажу одно - люблю острое.

Date: 2017-03-30 07:13 am (UTC)

Date: 2017-03-30 07:37 am (UTC)
From: [identity profile] aleksisf.livejournal.com
Может он был старый кальмар?
Поэтому решили завуалировать старость остротой?

Date: 2017-03-30 08:13 am (UTC)
From: [identity profile] madlena7.livejournal.com
на вкус нормальный, да и мороженые у нас- откуда им портиться. Но в меню он сразу в соусе- сот только зачем в таком остром..

Date: 2017-03-31 02:52 am (UTC)
From: [identity profile] lana-roxolana.livejournal.com
В Штатах вообще весь сифуд в специализированных ресторанах ОЧЕНЬ острый. Я имею в виду реально дорогие рестораны, где вопросов о свежести не возникает.

Date: 2017-04-01 10:44 am (UTC)
From: [identity profile] madlena7.livejournal.com
будем считать, что ели в очень дорогом ресторане! )

Date: 2017-03-31 11:10 pm (UTC)
From: [identity profile] nasolini.livejournal.com
Задумалась, люблю вкус кальмара, а не перца! Ни разу острого не ела!

Date: 2017-04-01 08:37 am (UTC)
From: [identity profile] nataaasha.livejournal.com
Я бросаю в кипящую воду, считаю до 3, вытаскиваю, промываю, режу соломкой. Пленка сворачивается, сам кальмар остается сырым.Дальше себе добавляю немного уксуса, лука, моркови (все сырое). в масле распускаю немного перца и чеснока, добавляю. это адаптированный рецепт по корейски, муж любит просто соломку в горчично майонезном соусе.

Profile

madlena7: (Default)
madlena7

March 2017

S M T W T F S
   1234
567891011
1213 1415161718
1920 2122 23 2425
2627 28 2930 31 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 12:09 am
Powered by Dreamwidth Studios